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pretaku3.jpg。楽天市場】無添加『プレミアム 沢庵 5本 セット』 乳酸発酵 漬物。本干みそ漬 | オンラインショップ | キムラ漬物 | 沢庵屋のたくあん。金沢近江町市場より出荷致します。干し大根…約28本から32本程度物です。（※着日指定ご遠慮ください。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。 出荷日程…当日または、翌日発送致します。 たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根##沢庵#。じょうげん（醸源）たくあん漬物用 4斗樽用（干大根約100本。さつまいも　安納芋　やきいもサイズ　17キロ。天然国産松茸。hicky様♡専用ページです❣ 10キロ (250g×40袋)。茨城県産　生栗　倉方甘栗　訳あり5キロ。くうてんさん専用　 千葉県産　シルクスイート　さつまいも　Mサイズ　約5.0㎏。高級ジャガイモ　特売　10kg 10キロ　72。熊本県産】新鮮 フレッシュ トマト 約20kg。A品　シルクスイート20キロLからM小くらい。☆信州産松茸☆ツボミの冷凍松茸200グラム☆まつたけ☆国産松茸☆5☆。新物　令和6年産　小豆新品種「紫さやか」　 内容量: 10kg (選別前状態)。☆信州産松茸☆ツボミの最高級冷凍松茸200グラム☆まつたけ☆国産松茸☆6☆。熊本県産】新鮮 フレッシュ トマト 約20kg 家庭用 訳アリ品。極甘新商品 あまはづき さつまいも20キロ　トマト&ズッキーニさま。あだねりでん ねばりっこ とりたて 10kg程度 長芋 とろろ ねばり。茨城県産紅はるかM20キロ　エメラルドグリーン品。野菜 kokotan。【熊本県産】新鮮 フレッシュ トマト 約16kg。【メンドクサガリヤ】ミニトマト　9kg。☆しま様☆　令和6年新物　青森県産にんにく　福地ホワイト六片　3kg　送料無料。熊本県産　ヒノヒカリ　令和6年産　10キロ　送料無料